«Жрать надо меньше!» — эта фраза великой балерины стала крылатой задолго до эпохи фитнес-блогеров и диетологов в соцсетях. Майя Плисецкая не читала лекций о правильном питании и не продавала курсы похудения, но ее подход к еде был радикальнее любой современной диеты.

До 89 лет она сохраняла стройность и гибкость, которым могли позавидовать 20-летние.

При росте 169 см она весила 47 кг практически всю взрослую жизнь. Секрет? Железная дисциплина и философия «лучше недоесть, чем переесть». Но что конкретно было в тарелке у легенды мирового балета?

Изучив воспоминания самой Плисецкой, интервью ее близких и диетологов, которые работали с балериной, мы восстановили ее ежедневное меню. Спойлер: современные адепты ЗОЖ были бы в шоке.

Завтрак? Почти никакой

Утро великой балерины начиналось не с овсянки с ягодами, как советуют современные диетологи, а с чашки крепкого кофе без сахара. Иногда — совсем иногда — к кофе добавлялся тонкий ломтик черного хлеба. Без масла, без джема, без всего.

«Завтрак — это лишняя еда», — говорила Плисецкая в интервью. По ее мнению, утром организм еще не готов переваривать пищу, и насильное кормление только вредит фигуре. Современная наука с этим не согласна, но балерина была непреклонна.

Кофе она пила только натуральный, свежемолотый. Растворимый считала «химией» и никогда не употребляла. Сахар и молоко были под категорическим запретом — «пустые калории», как она выражалась. Мед тоже не жаловала: «Это же тот же сахар, только дороже».

Единственное исключение — в очень редкие дни, когда предстояли особенно тяжелые репетиции, она могла позволить себе чайную ложку меда.

Но это случалось не чаще раза в месяц.

Обед — легкий, белковый, без гарниров

Главный прием пищи у Плисецкой приходился на обед, но и здесь царил принцип минимализма. Никаких первых блюд, никаких гарниров, никаких соусов. Только белок в чистом виде.

Обычно это был кусок отварного или запеченного мяса размером с ладонь. Говядина, телятина, иногда курица без кожи. Рыба — только морская, тоже без всяких добавок. Способ приготовления — самый простой: отварить в воде или запечь в духовке без масла.

Творог был еще одним любимым продуктом, но не сладкий творожок из магазина, а обычный деревенский, без добавок. Его она ела ложкой, как суп, иногда добавляя немного кефира для консистенции.

Овощи в рационе появлялись редко и в микроскопических количествах. Небольшой кусочек огурца или помидора — максимум, что она могла себе позволить. «Овощи — это тоже углеводы, а углеводы откладываются в жир», — объясняла свою позицию балерина.

Никаких сладостей, почти никаких фруктов

Сладости для Плисецкой были абсолютным табу. Ни тортиков на день рождения, ни конфет на Новый год, ни мороженого летом. «Сладкое — это наркотик», — говорила она. И была убеждена, что стоит только попробовать, как начнется срыв.

Фрукты тоже попадали под запрет, но не полный. Иногда она позволяла себе зеленое яблоко или несколько ягод клюквы. Главное условие — фрукт должен быть кислым. Бананы, виноград, хурма были в черном списке наравне с пирожными.

«Фрукты — это замаскированные сладости», — объясняла Плисецкая свою позицию. Современные диетологи бы с ней поспорили, но для балерины фруктоза была таким же врагом, как обычный сахар.

Единственное исключение — лимон. Его она добавляла в воду и чай, считая, что кислота помогает пищеварению и ускоряет метаболизм. Научных подтверждений этому не было, но Плисецкая верила в силу лимонной кислоты.

Вино — как редкая награда

Алкоголь в жизни Плисецкой занимал особое место. Она не была трезвенницей, но пила крайне редко и только качественные напитки. Бокал хорошего красного вина на премьере спектакля или в день рождения — это максимум, что она себе позволяла.

«Алкоголь — это жидкие калории», — объясняла она свою сдержанность. Но иногда, в особенно торжественные моменты, считала, что «жизнь без маленьких радостей не имеет смысла». Правда, эти радости случались не чаще раза в месяц.

Пиво и крепкие напитки были под полным запретом. Шампанское — только по очень большим праздникам и не больше половины бокала. «Пузырьки раздувают живот», — говорила балерина и была в этом абсолютно права.

Интересно, что вино она выбирала не по вкусу, а по калорийности. Сухие красные вина считала менее вредными для фигуры, чем белые или полусладкие. И никогда не закусывала — алкоголь либо на пустой желудок, либо никак.

На гастролях — с собой

• Гастроли для многих артистов — это возможность попробовать местную кухню. Для Плисецкой — испытание на прочность диетических принципов. Поэтому она возила с собой запас проверенных продуктов.
• В чемодане всегда лежали банки с отварным мясом (она сама их готовила и закатывала), пачки творога долгого хранения, растворимый кофе высшего качества. «Я не могу доверить свою фигуру чужим поварам», — объясняла она такую предусмотрительность.
• В ресторанах, если приходилось там появляться по протокольным соображениям, она заказывала только воду или кофе. Максимум — кусочек отварной рыбы без соуса, если была уверена в качестве приготовления.

Коллеги вспоминают, что Плисецкая могла часами сидеть за праздничным столом, не притронувшись к еде. «Я питаюсь атмосферой», — шутила она, когда ее спрашивали, почему она ничего не ест.

Такой режим питания современные врачи назвали бы крайне рискованным. Недостаток калорий, витаминов, микроэлементов — все это могло привести к серьезным проблемам со здоровьем. Но Плисецкая прожила 89 лет, до последних дней сохраняя ясность ума и физическую активность.

Возможно, секрет был не только в ограничениях в еде, но и в постоянных физических нагрузках, генетике и железной силе воли. А может, просто в том, что она делала то, во что искренне верила. Но повторять ее диету без медицинского контроля точно не стоит — это под силу только настоящим профессионалам сцены.